L’agro-transformation au sein de l’ESS

: La population guadeloupéenne souffre de nombreuses pathologies liées à l’alimentation industrielle (obésité, diabète, hypertension artérielle, etc.) et à la présence de chlordécone dans les sols. Cela a contribué à créer une certaine défiance à l’égard des produits locaux, comme le fruit à pain, délaissé malgré ses qualités nutritives. Le gaspillage alimentaire et les crises que nous vivons (sanitaires et environnementales) montrent de manière encore plus frappante la nécessité de développer une autonomie alimentaire, une éducation à la consommation plus saine et à la valorisation des produits locaux. De manière plus spécifique, les travailleurs en situation de handicap consomment plus de produits ultra-transformés, car ils sont moins couteux que les produits de qualité.

L’ESAT, qui est engagé en faveur d’une économie circulaire, propose aux travailleurs de découvrir les aspects de l’agro-transformation en créant un Jardin Créole multi-spécifique : arbres fruitiers, plantes comestibles, légumes, plantes médicinales et aromatiques, etc. L’ESAT utilise également un séchoir solaire permettant de transformer les produits locaux délaissés pour les rendre à nouveaux accessibles à la population guadeloupéenne, et plus particulièrement aux travailleurs de l’établissement. Tous les ateliers de l’ESAT ont une utilité au projet. L’atelier horticulture, par exemple, fabrique son propre compost et ses semences, sans utiliser de produits phytosanitaires. L’atelier restauration a mis en place une politique 0 déchets et créé des recettes à base de produits transformés par l’ESAT pour une meilleure qualité de vie. Le projet a aussi vocation à s’ouvrir sur l’extérieur, dans une approche tiers-lieu, pour favoriser le partager d’information et l’apprentissage.